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Le Kori Dashi est une technique d’infusion originaire du Japon et que l’on peut traduire par infusion de thé avec des glaçons. Cette méthode sera recommandée avec des thés verts de type gyokuro ou sencha afin de faire ressortir l’umami très présent dans ces variétés.

En cette saison lumineuse et verdoyante, nous allons nous attarder sur les parfums qui participent à la sensation de détente, notamment à travers le thé. L’approche de l’été est également le signe de l’arrivée des thés primeurs. Durant l'hiver, les arbres à thé stockent les nutriments qui l’on va r

Des menus simples et variés. Saviez-vous que pour avoir un corps et un esprit détendus, on consomme beaucoup d’énergie ? Il est donc primordial de bien démarrer votre journée avec une délicieuse tasse de thé.

Pendant l’hiver, nous sommes particulièrement exposés aux virus, il est donc important de s’en prémunir au maximum et de renforcer nos défenses immunitaires. En hiver, beaucoup de gens sont préoccupés par leur santé. Le thé apporte un sentiment de réconfort, mais est-ce son seul rôle ? Et si le thé avait a

Tous les types de thés sont, à l’origine, issus du même arbre et de ses feuilles : le théier ou Camellia Sinensis. Les différentes variétés de thé vont dépendre des éléments suivants : les jardins d’origine, le type de cueillette pratiquée et la période de réco

Pour préparer le matcha, on utilise habituellement les ustensiles suivants : Un fouet en bambou (Chasen) , il est  possible de le préparer avec des ustensiles d’usage plus courant mais cela devient bien plus compliqué d'éviter la formation de grumeaux, le fouet traditionnel en bambou ayant entre 60 et 80 fibres très fines. Le bol à matcha trad