Janvier 2016

Le matcha est aussi excellent glacé. Sa longueur et sa fraîcheur en bouche sont un pur régal.

Au cœur même de la culture du thé, développée au Japon sur de nombreux siècles, la poudre de thé vert appelée Matcha et ses coutumes de préparation ont largement contribué à la sauvegarde du patrimoine culturel japonais ainsi qu’à la préservation d’un sens de l’esthétique et de traditi

Le thé vert Gyokuro est un thé vert d’excellence produit à partir des meilleurs bourgeons et jeunes pousses. Ses feuilles ressemblent à des aiguilles de pins d’un vert foncé tirant sur le bleu. Sa liqueur, d’un vert léger, présente une saveur très douce avec peu d’astringence et accompagnée d’une saveur d'

Le Genmaïcha est un mélange de thé vert Sencha ou Bancha avec des grains de riz torréfiés et pouvant être accompagné de grains de maïs soufflés. Sa liqueur a une teinte jaune claire et combine le goût d'herbe fraîche du thé vert et la saveur noisette du riz torréfié. Il existe aussi des thés Genm

Le sencha est la variété de thé vert qui occupe la plus grande part dans la production japonaise (près de 70%). Avec son arôme végétal et parfois iodé quand il est cultivé en bord de mer, le sencha présente des feuilles en forme d’aiguille avec une couleur qui tire sur le vert foncé.

Le Hôjicha est obtenu en faisant légèrement griller à 180°C (par torréfaction) des feuilles et/ou des tiges de thé Sencha ou Bancha. De couleur brune, sa liqueur dévoile des notes douces et boisées. Faible en tanins et en théine, ce thé vert peut être bu par des enfants ou des personnes âgées et être