GAÎWAN (ou ZHONG)

IDÉALE POUR PRÉPARER VOS THÉS OOLONG

Le gaiwan est une tasse traditionnelle chinoise composée de 3 éléments : un bol, un couvercle et une soucoupe. Ce type de tasse est recommandé pour l'infusion des thés aux saveurs et aux arômes délicats comme les thés verts et les thés blancs. Il est aussi utilisé pour l'infusion des thés oolong car il permet de réaliser plusieurs infusions facilement.

TASSE TRADITIONNELLE CHINOISE
Nos tasses Gaïwan sont réalisées dans la préfecture d’Akita (Japon), reconnue pour la qualité de ses réalisations depuis le 17ème siècle. La Gaïwan (ou Zhong) peut servir de tasse ou de théière. Si vous faites infuser votre thé directement dans la tasse, le couvercle retiendra les feuilles. En porcelaine, elle n'altérera pas le goût du thé et une fois l'infusion terminée, vous pourrez apprécier l'aspect des feuilles de thé. Des symboles traditionnels, appelés "Shinjuu", sont représentés sur chaque tasse et représentent les 4 points cardinaux : Nord, Sud, Est et Ouest.

COMMENT PRÉPARER SON THÉ OOLONG ?
La Gaïwan est recommandée pour les thés fragiles, à l'arôme délicat ou pouvant être infusés plusieurs fois. Elle sera donc tout à fait adaptée pour l'infusion de vos thés oolong car elle permet de réaliser rapidement plusieurs infusions. Le point le plus important lors de la préparation d’un thé oolong est sans aucun doute la température de l’eau. Une eau bien chaude fait ressortir au maximum les arômes, il est donc recommandé d’utiliser une eau bouillante (95°C) pour que les feuilles libèrent pleinement leurs parfums. Afin d’obtenir un thé très fin et subtil en bouche, on utilisera une quantité de feuille un peu supérieure à la moyenne et un temps d’infusion très court sera privilégié. Ce procédé, au delà de la qualité du parfum libéré, permettra d’infuser le thé de 2 à 5 fois pour les thés nature et 2 fois pour un thé parfumé.