SAUCE PONZU, SAUCE SOJA, SAUCE YAKITORI, BOUILLON TSUYU, COMMENT LES UTILISER ?

SAUCE SOJA (shôyu)  大豆

Sauce à base de soja fermenté et de blé. En raison de la teneur en blé grillé, la sauce soja ne convient pas aux personnes intolérantes ou allergiques au gluten. À utiliser avec vos poissons crus et préparations japonaises. Existe également à la prune ou au sésame et oignon.

SAUCE DE SÉSAME  ゴマ

Sauce à base de sésame doré au gout très parfumé et riche en minéraux et vitamines. Les bienfaits du sésame sont nombreux : riche en fibres et en minéraux. Pour assaisonner vos salades ou vos plats de viandes ou légumes chauds.

BOUILLON TSUYU  つゆ

Riche en umami, cette base de bouillon à dilluer est composée, en autre, de sauce soja, mirin, varech, légumes japonais comme les champignons Shiitake et sucre. Elle est très utilisée pour aromatiser les soupes, bouillons, soba et ramen.

SAUCE PONZU  ポン酢

Sauce à base de jus de yuzu. La saveur de la sauce ponzu est intense et savoureuse, avec des notes d'umami et d'agrumes. Peut être utilisée en sauce avec vos fruits de mer, marinade pour vos grillades ou vinaigrette pour vos salades, nouilles ou riz.

SAUCE YAKIMEN  ヤキメン

Sauce soja parfumée et épicée. Peut être utilisée pour assaisonner vos nouilles sautées ou pour accompagner vos plats de riz et légumes sautés.

BOUILLON DASHI DE VARECH

SAUCE YAKITORI  焼き鳥

Sauce sucrée composée entre autre de soja, de mirin (contrairement à la sauce Teriyaki) et de mélasse. À utiliser pour vos grillades, marinades et pour assaisonner viandes, poissons, légumes, sushis et makis.

SAUCE AUX POUSSES DE BAMBOU  筍

Sauce aux pousses de bambou d'Ouma combinées à une sauce soja. Sauce pour assaisonnement des salades.

HUILE DE SÉSAME ET VINAIGRE SUSHI