Thés glacés maison, Mizusahi, Koridashi. l'Art du thé froid

Dès les premiers rayons de soleil, le thé se réinvente pour devenir votre meilleur allié fraîcheur. Que ce soit pour une hydratation saine dès le réveil, pour accompagner un repas estival ou pour une pause gourmande l’après-midi, le thé glacé offre une large palette de saveurs. Chez LUPICIA, nous cultivons cet art pour satisfaire les palais les plus exigeants.

Pourquoi choisir un thé glacé "Fait Maison" ?

Le secret d’un thé glacé d’exception réside dans la qualité et la fraîcheur des feuilles. Contrairement aux boissons industrielles souvent trop sucrées, le thé glacé maison révèle la subtilité des arômes naturels. En préparant votre propre mélange avec les thés LUPICIA, vous contrôlez l'intensité, le sucre et bénéficiez de toutes les propriétés antioxydantes du thé, tout en profitant d'une boisson sans amertume et très parfumée.

3 Techniques d'infusion pour un résultat parfait

Il existe plusieurs manières de transformer vos thés préférés en boissons désaltérantes. Voici nos méthodes recommandées :

• L’Infusion à Froid (Mizudashi) : La méthode la plus douce. Placez 10g de thé dans 1 litre d’eau filtrée au réfrigérateur. Comptez 3 à 5h pour les thés verts/oolongs et 8 à 10h pour les thés noirs. Résultat : une liqueur légère, sans amertume et faible en théine.
• L’Infusion Rapide à Chaud : Idéale pour les plus pressés. Faites infuser votre thé dans un petit volume d'eau bouillante (plus concentré que d'habitude) pendant quelques minutes, puis versez-le directement sur un grand volume de glaçons. Cette technique exalte les parfums, parfait pour accompagner vos repas.
• Le Koridashi (L'infusion sur glace) : Pour une expérience ultime. Déposez vos feuilles de thé (privilégiez un Sencha ou un Gyokuro) directement sur des glaçons et laissez-les fondre lentement à température ambiante. Cette méthode japonaise traditionnelle offre une concentration d'Umami et une douceur incomparable.

Quels thés choisir pour une dégustation glacée ?

Tous nos thés peuvent se prêter au jeu du froid, mais certains se révèlent particulièrement sous la glace :

• Thés Oolong parfumés : Notre célèbre Pêche Blanche Oolong est un incontournable, offrant une douceur veloutée et fruitée.
• Thés Verts et Blancs : Le Thé Blanc à la Menthe apporte une sensation de fraîcheur immédiate et très pure.
• Thés Noirs classiques : Un Earl Grey glacé, avec ses notes de bergamote, reste un grand classique indémodable et tonifiant.

Qu'est-ce que le Mizudashi ? Bien plus qu'un simple thé froid

Le terme japonais Mizudashi (水出し) désigne spécifiquement l'infusion à l'eau fraîche. Très populaire au Japon durant l'été, cette méthode ne se contente pas de rafraîchir : elle modifie la structure moléculaire de la boisson pour un profil gustatif et thérapeutique unique.

• Un goût sublimé : L'eau froide extrait moins de tanins et de caféine. Le résultat est une liqueur incroyablement douce, sans amertume, où l'Umami (grâce aux acides aminés) s'exprime pleinement.
• Une teneur réduite en caféine : Idéal pour une consommation tout au long de la journée ou pour les personnes sensibles, le Mizudashi est une boisson apaisante
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Les vertus santé de l'infusion à froid

Préparer son thé à l'eau froide n'est pas seulement une question de goût, c'est aussi un choix bien-être :

• Renforcement immunitaire : L'infusion à froid favorise l'extraction des EGC (Épigallocatéchines), des antioxydants puissants qui aident à lutter contre les infections et les virus saisonniers.
• Régulation de la glycémie : Le Mizudashi contient des polysaccharides spécifiques qui aident à réguler le taux de sucre dans le sang, ce qui en fait un allié précieux dans la prévention du diabète et la gestion du poids.
• Récupération sportive : Grâce à sa richesse en minéraux et sa faible astringence, il constitue une excellente boisson isotonique naturelle après l'effort.

Quels thés LUPICIA choisir pour vos Mizudashi ?

• Pour l'Umami et la douceur : Nos Sencha comme sont parfaits pour révéler des notes végétales intenses sans les arômes d'algues parfois trop marqués au froid.
• Pour la gourmandise : Le Pêche Blanche Oolong ou nos mélanges de thés noirs parfumés qui supportent magnifiquement une infusion longue au réfrigérateur.

Koridashi : La méthode "Luxe" pour les grands crus

Pour vos thés d'exception (comme nos Sencha Kamo ou le Gyokuro Katsura), nous vous recommandons la méthode Koridashi :

• Le principe : Déposer les feuilles de thé directement sous ou sur des glaçons purs et laisser fondre lentement.
• Le résultat : Une extraction ultra-lente qui met en avant une densité aromatique et une longueur en bouche exceptionnelles. C'est la préparation favorite des puristes pour savourer la force et la douceur d'un grand thé vert sans aucune agression.

Guide de préparation rapide

1. Mizudashi classique : 10g de thé / 1L d'eau fraîche / 3 à 10h au frais selon le type de thé.
2. Koridashi : 1 cuillère à café de thé / 150g de glaçons / 30 min d'attente.
3. Astuce d'expert : Toujours utiliser de l'eau filtrée pour vos glaçons afin d'éviter le goût de chlore et préserver la pureté des antioxydants.
4. Pour réussir vos "Ice Cubes" : Pour ne pas altérer le goût de votre thé, l'eau est primordiale. Utilisez de l'eau filtrée ou minérale, même pour vos glaçons ! Des glaçons purs évitent le goût de chlore et garantissent une dégustation parfaite jusqu'à la dernière goutte.