Le Dong Ding (parfois orthographié à tort Ding Dong) est l'un des piliers de la culture théière de Taïwan, originaire de la célèbre montagne du "Pic Glacé" dans le comté de Nantou. Ce thé Oolong de haute altitude est prisé pour son équilibre parfait entre fraîcheur végétale et gourmandise boisée.

Voici ce qui rend le style Dong Ding si unique et apprécié des connaisseurs :

• Terroir d'exception : Cultivé entre 700 et 1200 mètres d'altitude, il bénéficie d'un climat brumeux qui concentre les arômes dans la feuille.
• Savoir-faire artisanal : Ses feuilles sont étroitement roulées en perles, une technique qui permet une libération progressive des saveurs au fil des infusions.
• Torréfaction traditionnelle : Souvent affiné par une légère torréfaction au charbon de bois, il développe une liqueur d'un doré profond et une structure complexe.
• Profil sensoriel unique : Il se distingue par une texture remarquablement onctueuse et lactée, agrémentée de notes persistantes de miel, de fleurs sauvages et d'une touche légèrement vanillée.
• Générosité à l'infusion : Grâce à la qualité de sa récolte, un Oolong de type Dong Ding peut être réinfusé 3 à 4 fois, révélant de nouvelles nuances aromatiques à chaque tasse.

Conçu sur une base de feuilles roulées de type Dong Ding (célèbre grand cru taïwanais), ce thé dévoile une complexité rare :

• La Robe : Une liqueur jaune clair aux reflets perlés d'une grande élégance.
• Le Nez : Des effluves gourmandes de mirabelle fraîche se mêlent aux arômes typiques des Oolong de haute altitude.
• En Bouche : Ce thé se distingue par une texture onctueuse et ample. Le fruit juteux ressort magnifiquement, accompagné de flaveurs lactées et crémeuses ainsi que de subtiles notes vanillées.

C'est un Oolong savoureux qui équilibre parfaitement la structure boisée du thé et la douceur du fruit.

Ce thé Oolong parfumé est plébiscité pour son équilibre parfait entre les notes boisées du thé et la sucrosité du fruit.  Voici les retours les plus fréquents de notre communauté (avis certifiés et retours de dégustation) :

• Un parfum de fruit jaune authentique : Les clients sont séduits par la fidélité de l'arôme. "On retrouve exactement l'odeur de la mirabelle mûre, douce et légèrement miellée", note un amateur. Le parfum est décrit comme "envoûtant" et "très naturel".
• La base Oolong d'une grande finesse : Contrairement aux thés noirs ou verts, le Oolong de Taïwan apporte une rondeur spécifique. "Le côté beurré du Oolong se marie merveilleusement avec la chair de la mirabelle", précise une cliente fidèle.
• Une douceur sans aucune amertume : Les avis soulignent la souplesse de ce thé. "C'est un thé soyeux qui glisse au palais, parfait pour ceux qui cherchent une boisson réconfortante sans astringence", explique un adepte.
• Idéal en infusion à froid : Beaucoup de clients le recommandent en version glacée pour l'été. "Le goût du fruit ressort encore plus, c'est comme boire un nectar de mirabelle très léger et rafraîchissant", souligne un avis.
• Un visuel élégant : La présence de fleurs (souvent des pétales de souci ou de bleuet) dans le mélange est très appréciée.

Le thé Oolong "Mirabelle" combine les vertus métaboliques du thé semi-oxydé aux propriétés apaisantes des arômes de fruits :

• Soutien du métabolisme et de la digestion : Le thé Oolong est réputé pour sa capacité à activer les enzymes digestives et à favoriser l'oxydation des graisses, idéal après un repas.
• Action antioxydante équilibrée : À mi-chemin entre le thé vert et le thé noir, il apporte un large spectre de polyphénols qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire.
• Réduction du stress : La L-théanine présente dans le Oolong, associée au parfum doux et "doudou" de la mirabelle, favorise une relaxation mentale immédiate et une sensation de confort.
• Hydratation gourmande : Son profil naturellement suave permet de réduire l'envie de grignotage sucré, tout en assurant une excellente hydratation de l'organisme.
• Effet détox et clarté du teint : En favorisant l'élimination des toxines, la consommation régulière de ce Oolong contribue à la santé de la peau et à l'éclat général du visage.

Comme tout Oolong de qualité supérieure, ce thé demande une préparation attentive pour ne pas masquer la subtilité des feuilles par une température trop élevée :

• L'Eau : Utilisez une eau de source ou filtrée à 75°C - 85°C. Une eau frémissante (non bouillante) permet de libérer les arômes de mangue tout en préservant la douceur du thé.
• Le Temps d'Infusion : Laissez infuser durant 1’30 à 2 minutes. Les feuilles torsadées de ce thé Oolong ont besoin de ce temps pour s'ouvrir complètement et libérer leur complexité.
• Le Dosage : Prévoyez environ 2,5g à 3g de thé (une cuillère à café bombée) pour 150ml d'eau.
• Le Secret des Réinfusions : Ce thé est particulièrement généreux. Vous pouvez infuser les mêmes feuilles 1 à 2 fois. La première infusion sera dominée par la mangue, tandis que les suivantes révèleront toute la noblesse du terroir taïwanais.
• En version glacée : C’est le thé idéal pour l’infusion à froid (Mizudashi) ) pour accentuer le côté désaltérant de la mirabelle. Laissez infuser une nuit au réfrigérateur pour obtenir une boisson veloutée, naturellement sucrée et d'une fraîcheur incomparable.

• Ingrédients : Thé oolong, pétales de roses, mauve, souci, arôme de mirabelle
• Type de thé et origine : Thé oolong de Taïwan, feuilles roulées (type Dong ding)
• Peut être réinfusé : 1 - 2 fois
• Nombre d'infusions pour 50g : env. 20
• Référence : 8562