LUPICIA, votre maison de thé japonaise de référence. Contrairement à de nombreux distributeurs, LUPICIA puise sa force et son expertise dans ses racines nippones. Fondée au Japon, notre maison incarne l'alliance parfaite entre le respect des traditions séculaires et une vision moderne de la dégustation. En choisissant LUPICIA, vous accédez directement au savoir-faire des plus grands jardins de thé de l'archipel, sélectionnés par nos experts sur place.
LUPICIA : Une expertise native du Japon
L’identité de LUPICIA est profondément ancrée dans la culture japonaise. De la sélection des feuilles dans les plantations de Shizuoka ou de Kagoshima jusqu'à la mise en sachet, chaque étape est guidée par l'exigence de qualité japonaise. Notre maison ne se contente pas de vendre du thé : elle transmet un héritage, celui des maîtres de thé et des artisans qui, depuis des siècles, perfectionnent l'art du Camellia Sinensis. Notre présence directe au Japon nous permet de dénicher des récoltes confidentielles et des cultivars innovants que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
L'héritage spirituel : du moine Eisai à la Voie du thé
L'histoire du thé au Japon commence au XIIe siècle avec le moine zen Eisai. De retour de Chine avec des graines de théiers, il initie la culture du thé à Uji, convaincu de ses vertus pour la méditation et la santé. Au fil du temps, cet usage s'est transformé en un art total : le Chanoyu (ou Sadô), la cérémonie du thé. Codifiée par le grand maître Sen no Rikyû, cette discipline repose sur l'harmonie et la pureté. Chez LUPICIA, nous respectons cette philosophie en proposant des thés qui invitent à la sérénité et à la détente.
Voyage au cœur des grands terroirs Japonais
Le Japon offre une diversité de terroirs incroyable, chacun apportant une signature unique à la tasse :
- Shizuoka : Située face au majestueux Mont Fuji, c'est la capitale mondiale du Sencha. Le climat océanique et les brumes persistantes y produisent des thés vifs, marins et d'une fraîcheur éclatante.
- Kagoshima (Kirishima & Chiran) : Sur cette terre volcanique au sud de Kyûshû, le sol fertile ("shirasu") permet des récoltes précoces. C'est ici que LUPICIA sélectionne ses premiers Shincha et des thés d'exception.
- Kyôto et Uji : Berceau historique, ces régions sont les sanctuaires des thés d'ombre. Le Matcha et le Gyokuro d'Uji sont mondialement réputés pour leur élégance et leur concentration en acides aminés.
Pourquoi faire confiance à la maison japonaise LUPICIA ?
Acheter votre thé chez LUPICIA, c'est la garantie d'une traçabilité totale et d'une fraîcheur absolue. Que vous soyez amateur de Sencha quotidien, de Genmaïcha réconfortant ou de Matcha de cérémonie, vous bénéficiez de l'expertise d'une véritable institution japonaise, reconnue pour sa rigueur et sa créativité.
Conseils de Dégustation : Préparer votre Thé dans les Règles de l'Art
Pour honorer le travail des producteurs japonais, la préparation est clé :
- Température de l'eau : Entre 60°C et 80°C selon la délicatesse du thé.
- Accessoires : Utilisez une théière Kyusu (théière japonaise à poignée latérale) pour permettre aux feuilles de s'ouvrir librement.
- Mizudashi : Ne manquez pas l'expérience du thé infusé à froid, une méthode japonaise qui révèle une douceur incroyable, idéale pour se rafraîchir tout en prenant soin de sa santé.
La diversité des cultivars
L'étude des cultivars (variétés botaniques de théiers) est essentielle pour comprendre la richesse du thé japonais. Au Japon, le choix d'un cultivar est une décision stratégique du fermier qui détermine non seulement le profil aromatique, mais aussi la période de récolte et la résistance du théier.
Voici un panorama complet sur les cultivars de thé au Japon, basé sur l'expertise de notre maison.
Le règne du Yabukita : La référence absolue
Le Yabukita est le cultivar emblématique du Japon, représentant environ 70 % à 75 % de la production totale.
- Origine : Sélectionné par Hitoshi Sugiyama à Shizuoka au début du XXe siècle et officiellement enregistré en 1954.
- Caractéristiques : Il est devenu le standard car il offre un équilibre parfait entre douceur et amertume, avec un parfum végétal très pur. Il est également apprécié pour sa robustesse face au froid et son bon rendement.
Les cultivars "Précoces" (Early Flushes)
Ces variétés débourrent plus tôt que le Yabukita, ce qui les rend idéales pour la production de Shincha (thé primeur).
- Saemidori : Un croisement entre le Yabukita et l'Asatsuyu. Il est très prisé à Kagoshima pour sa couleur vert émeraude intense et sa saveur Umami très marquée. Il donne des thés d'une grande douceur.
- Yutakamidori : Principalement cultivé dans le sud (Kyushu), car il supporte mal le gel. Il est connu pour son arôme puissant et sa texture dense, souvent utilisé pour les thés de type Fukamushi (étuvage long).
Les cultivars "Nobles" pour thés d'ombre (Gyokuro & Matcha)
Pour produire des thés riches en acides aminés (L-théanine), certains cultivars réagissent mieux à l'ombrage :
- Okumidori : Un cultivar "tardif" qui fleurit après le Yabukita. Il est très apprécié pour le Matcha et le Gyokuro à Uji car il offre une liqueur élégante, ronde et sans amertume.
- Asatsuyu : Surnommé le "Gyokuro naturel", ce cultivar possède une douceur et une couleur naturelle si intenses qu'il semble avoir été ombragé même lorsqu'il est cultivé en plein soleil.
Les cultivars pour thés noirs (Wakoucha)
Bien que la majorité des thés japonais soient issus de variétés destinées au thé vert, des cultivars spécifiques ont été développés pour le thé noir :
- Benifuki : Initialement créé pour le thé noir, il est devenu célèbre pour sa haute teneur en catéchines méthylées (utiles contre les allergies). En thé noir, il développe des notes fruitées et boisées magnifiques.
- Benihikari : Un autre cultivar dédié à la production de Wakoucha, offrant des arômes floraux distinctifs.
Pourquoi LUPICIA privilégie-t-elle la diversité des cultivars ?
En tant que maison de thé japonaise, LUPICIA s'efforce de mettre en avant des microlots issus de cultivars rares. Plutôt que de proposer uniquement des mélanges (blends) standards, nous aimons faire découvrir les spécificités des terroirs comme le Kirishima.
