Boite 50g Edition
Édition spéciale
8048EDPRE

SENCHA "AYA" UKIYOE

Thé vert Sencha | Japon

Boite 50g Edition

NOTE DE DÉGUSTATION

Sencha Aya : L'harmonie et la douceur du terroir japonais

Le Sencha Aya est un thé vert japonais de grande qualité, sélectionné par Lupicia pour sa finesse et son équilibre remarquable. Son nom, Aya, évoque la beauté des couleurs et le soin apporté à sa confection. C'est le choix idéal pour les amateurs de thé en quête d'une boisson à la fois désaltérante, fraîche et dénuée d'amertume.

Le secret de sa douceur : L'étuvage long (Fukamushi)

La particularité du Sencha Aya réside dans son procédé de fabrication appelé Fukamushi. Contrairement au Sencha traditionnel (Asamushi) qui ne subit qu'un court passage à la vapeur, ce thé bénéficie d'un étuvage prolongé.


Cette méthode, bien que délicate, permet de briser davantage les cellules de la feuille, ce qui offre plusieurs avantages uniques :

  • Une texture plus riche : La liqueur devient plus dense, presque crémeuse en bouche.
  • Une couleur éclatante : L'infusion prend une teinte vert profond, riche et opaque, magnifique dans une tasse en porcelaine blanche.
  • Une amertume gommée : L'étuvage long libère les composants sucrés et l'Umami de la feuille tout en neutralisant l'astringence.

Profil aromatique

Grâce au procédé Fukamushi, le Sencha Aya offre une saveur naturellement ronde et onctueuse. On y retrouve la douceur des jeunes pousses de printemps, avec des nuances végétales qui rappellent la fraîcheur des champs après la pluie. C'est une excellente porte d'entrée pour découvrir la complexité des thés verts japonais sans la rudesse parfois associée aux récoltes classiques.

Profil sensoriel : clarté et sérénité

  • Au nez : Un parfum vif et frais, très vert, avec des accents de feuilles froissées.
  • Au palais : Une attaque soyeuse et ample. La méthode Fukamushi apporte une richesse de goût immédiate, dominée par des notes de jeunes pousses et une légère sucrosité.
  • Texture : Plus épaisse et veloutée qu'un Sencha classique, offrant une sensation de plénitude.
  • Finale : Une persistance fraîche, très douce, qui laisse une impression de sérénité.
  • Couleur de la liqueur : Un vert émeraude profond et intense, caractéristique des thés Fukamushi.

Pourquoi choisir le Sencha Aya ?

  • Richesse nutritionnelle : Comme les feuilles sont plus "ouvertes" par l'étuvage long, davantage de nutriments et d'antioxydants passent dans l'infusion.
  • Facilité de dégustation : Sa douceur en fait un thé idéal pour une consommation quotidienne.
  • Excellent en infusion à roid : En thé glacé (Mizudashi), le Sencha Aya révèle une limpidité et une fraîcheur incroyables, tout en conservant son onctuosité naturelle.
  • Packaging iconique : Disponible en vrac ou dans nos célèbres boîtes métal illustrées, parfaites pour offrir ou pour conserver la fraîcheur des feuilles.

Conseils de préparation

Pour extraire la quintessence du Sencha Aya sans en exalter l'amertume, la précision est de mise. La feuille de Sencha est délicate et réagit vivement à la chaleur :

  • La Température : Utilisez une eau entre 75°C et 80°C. Une eau trop bouillante brûlerait les feuilles et masquerait la douceur au profit de l'astringence.
  • Le Temps d'Infusion : Soyez attentif, l'infusion est rapide. 45 secondes à 1 minute suffisent pour la première infusion.
  • Le Geste : Si vous utilisez une théière japonaise (Kyusu), versez jusqu'à la dernière goutte : c'est là que se concentre le goût le plus riche (l'Umami).
  • Multiples Infusions : Ne jetez pas vos feuilles ! Ce thé de qualité peut être infusé 2 à 3 fois de suite. Pour les infusions suivantes, augmentez légèrement la température et réduisez le temps à quelques secondes seulement.

Le saviez-vous ?

Le Sencha Aya est particulièrement riche en vitamine C et en antioxydants. Grâce à sa préparation rigoureuse, vous préservez l'intégralité de ses nutriments tout en profitant d'un moment de détente absolue.

Fiche technique

  • Ingrédients : Thé vert 
  • Type de thé et origine : Thé vert sencha japonais  à étuvée longue, Type Fukamushi 
  • Cultivar : Asatsuyu         
  • Peut être réinfusé : 2 - 3 fois
  • Nombre d'infusions pour 50g : env. 15
  • Référence : 8048

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Ref. 8048EDPRE
Édition spéciale

SENCHA "AYA" UKIYOE

Thé vert Sencha | Japon

classé dans : Nos thés Signature


NOTE DE DÉGUSTATION

Sencha Aya : L'harmonie et la douceur du terroir japonais

Le Sencha Aya est un thé vert japonais de grande qualité, sélectionné par Lupicia pour sa finesse et son équilibre remarquable. Son nom, Aya, évoque la beauté des couleurs et le soin apporté à sa confection. C'est le choix idéal pour les amateurs de thé en quête d'une boisson à la fois désaltérante, fraîche et dénuée d'amertume.

Le secret de sa douceur : L'étuvage long (Fukamushi)

La particularité du Sencha Aya réside dans son procédé de fabrication appelé Fukamushi. Contrairement au Sencha traditionnel (Asamushi) qui ne subit qu'un court passage à la vapeur, ce thé bénéficie d'un étuvage prolongé.


Cette méthode, bien que délicate, permet de briser davantage les cellules de la feuille, ce qui offre plusieurs avantages uniques :

  • Une texture plus riche : La liqueur devient plus dense, presque crémeuse en bouche.
  • Une couleur éclatante : L'infusion prend une teinte vert profond, riche et opaque, magnifique dans une tasse en porcelaine blanche.
  • Une amertume gommée : L'étuvage long libère les composants sucrés et l'Umami de la feuille tout en neutralisant l'astringence.

Profil aromatique

Grâce au procédé Fukamushi, le Sencha Aya offre une saveur naturellement ronde et onctueuse. On y retrouve la douceur des jeunes pousses de printemps, avec des nuances végétales qui rappellent la fraîcheur des champs après la pluie. C'est une excellente porte d'entrée pour découvrir la complexité des thés verts japonais sans la rudesse parfois associée aux récoltes classiques.

Profil sensoriel : clarté et sérénité

  • Au nez : Un parfum vif et frais, très vert, avec des accents de feuilles froissées.
  • Au palais : Une attaque soyeuse et ample. La méthode Fukamushi apporte une richesse de goût immédiate, dominée par des notes de jeunes pousses et une légère sucrosité.
  • Texture : Plus épaisse et veloutée qu'un Sencha classique, offrant une sensation de plénitude.
  • Finale : Une persistance fraîche, très douce, qui laisse une impression de sérénité.
  • Couleur de la liqueur : Un vert émeraude profond et intense, caractéristique des thés Fukamushi.

Pourquoi choisir le Sencha Aya ?

  • Richesse nutritionnelle : Comme les feuilles sont plus "ouvertes" par l'étuvage long, davantage de nutriments et d'antioxydants passent dans l'infusion.
  • Facilité de dégustation : Sa douceur en fait un thé idéal pour une consommation quotidienne.
  • Excellent en infusion à roid : En thé glacé (Mizudashi), le Sencha Aya révèle une limpidité et une fraîcheur incroyables, tout en conservant son onctuosité naturelle.
  • Packaging iconique : Disponible en vrac ou dans nos célèbres boîtes métal illustrées, parfaites pour offrir ou pour conserver la fraîcheur des feuilles.

Conseils de préparation

Pour extraire la quintessence du Sencha Aya sans en exalter l'amertume, la précision est de mise. La feuille de Sencha est délicate et réagit vivement à la chaleur :

  • La Température : Utilisez une eau entre 75°C et 80°C. Une eau trop bouillante brûlerait les feuilles et masquerait la douceur au profit de l'astringence.
  • Le Temps d'Infusion : Soyez attentif, l'infusion est rapide. 45 secondes à 1 minute suffisent pour la première infusion.
  • Le Geste : Si vous utilisez une théière japonaise (Kyusu), versez jusqu'à la dernière goutte : c'est là que se concentre le goût le plus riche (l'Umami).
  • Multiples Infusions : Ne jetez pas vos feuilles ! Ce thé de qualité peut être infusé 2 à 3 fois de suite. Pour les infusions suivantes, augmentez légèrement la température et réduisez le temps à quelques secondes seulement.

Le saviez-vous ?

Le Sencha Aya est particulièrement riche en vitamine C et en antioxydants. Grâce à sa préparation rigoureuse, vous préservez l'intégralité de ses nutriments tout en profitant d'un moment de détente absolue.

Fiche technique

  • Ingrédients : Thé vert 
  • Type de thé et origine : Thé vert sencha japonais  à étuvée longue, Type Fukamushi 
  • Cultivar : Asatsuyu         
  • Peut être réinfusé : 2 - 3 fois
  • Nombre d'infusions pour 50g : env. 15
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Conseil de préparation

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PRIX DE BRONZE 2020 - CONCOURS JAPANESE TEA SELECTION

PRIX DE BRONZE 2020 - CONCOURS JAPANESE TEA SELECTION

"Japanese Tea Selection Paris" est l’unique concours de thé japonais en France. Chaque année, de nombreux producteurs de thé japonais y participent et le concours connaît un succès grandissant en France et au Japon. Sous la direction de l’Ambassadrice en France du thé japonais désignée par l’association "Instructeur du thé japonais", les candidats sont jugés lors d’examens rigoureux.
Les 2 étapes du concours se déroulent dans des lieux différents et accueillent des juges de tout horizon, composés de chefs & futurs chefs français et autres spécialistes des métiers de bouche en France (chefs, acheteurs de thé, sommeliers). L’évaluation repose sur 3 critères : Saveur, Parfum et Couleur.

  • L'Alliance du Cultivar Asatsuyu et du Fukamushi

    Le Cultivar Asatsuyu : Le "Gyokuro naturel"

    Le Sencha Aya tire sa personnalité unique du cultivar Asatsuyu. Surnommé par les experts japonais le "Gyokuro naturel", ce cultivar est l'un des plus rares et des plus recherchés. Sa particularité ? Il possède une douceur et une richesse en acides aminés (Umami) si prononcées qu'il rivalise avec les thés ombragés les plus prestigieux, tout en étant cultivé en plein soleil.

    En choisissant l'Asatsuyu pour le Sencha Aya, Lupicia garantit une tasse :

    • D'une douceur éclatante : Une absence naturelle d'amertume, même pour un thé non ombragé.
    • D'un vert émeraude vibrant : Une couleur de feuille et de liqueur d'une intensité rare.
    • Aux notes de châtaigne et d'herbe tendre : Un profil aromatique riche et complexe.

    La Méthode Fukamushi : La quintessence de l'onctuosité

    Pour sublimer les feuilles délicates de l'Asatsuyu, le Sencha Aya est travaillé selon la méthode Fukamushi (étuvage long). Contrairement au procédé classique, les feuilles subissent une vapeur intense deux à trois fois plus longtemps.

    Ce traitement thermique prolongé transforme radicalement le thé :

    • Texture Veloutée : Les parois cellulaires de la feuille sont plus fragmentées, libérant davantage de composants solubles. Cela donne au Sencha Aya cette texture presque crémeuse et une épaisseur en bouche très confortable.
    • Couleur Profonde : L'infusion ne donne pas un jaune clair, mais un vert trouble et profond, signe d'un thé riche en particules de feuilles riches en nutriments.
    • Extraction de l'Umami : La méthode Fukamushi exalte la sucrosité naturelle du cultivar Asatsuyu, rendant l'infusion d'une douceur absolue, idéale pour ceux qui craignent l'astringence des thés verts.
  • Pourquoi cette alliance fait-elle du Sencha Aya un thé unique ?

    Le lien entre le cultivar Asatsuyu et le Fukamushi crée une synergie parfaite. Là où d'autres thés privilégient la puissance ou l'amertume, le Sencha Aya mise sur la plénitude. L'Asatsuyu apporte l'élégance aromatique, tandis que le Fukamushi apporte la force et l'onctuosité de la liqueur.

    Le conseil du sommelier : Grâce à cette méthode de fabrication, le Sencha Aya libère ses arômes très rapidement. Une infusion courte suffit pour obtenir une tasse d'une richesse incroyable, chargée de toutes les vitamines et antioxydants contenus dans la feuille.

    Un Concentré de Vitalité et de Sérénité

    Grâce à l'alliance unique du cultivar Asatsuyu et de la méthode Fukamushi, le Sencha Aya n'est pas seulement un plaisir pour le palais, c'est aussi un véritable allié bien-être. Parce que les feuilles sont plus "ouvertes" par l'étuvage long, elles libèrent dans votre tasse une concentration supérieure de catéchines (antioxydants) et de théanine, l'acide aminé responsable de la sensation de relaxation. Chaque gorgée vous offre une dose de vitalité tout en apaisant l'esprit.

    Doux, onctueux et incroyablement riche en nutriments, le Sencha Aya est le thé parfait pour ceux qui exigent le meilleur du thé japonais sans aucun compromis sur la gourmandise.

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